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甘肃陇西舌尖非遗:腊肉飘香 年味渐浓
发布时间:2022年01月18日 12:03    来源:中国新闻网
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    数九寒天,走进甘肃省定西市陇西县腊肉制作技艺省级代表性传承人家中,晾晒场上古法腌制的腊肉飘香,整齐排列,场面恢宏壮观。



    陇西腊肉瘦肉灿艳似红霞,瘦而不柴;肥肉晶莹若玛瑙,肥而不腻,微带透明。 张爱平 摄



经过多重工序加工,配以十多种佐料腌制。 崔翔龙 摄



经太阳暴晒,色美味鲜,风味独特。 张爱平 摄

图为晾晒陇西腊肉。 崔翔龙 摄
图为晾晒陇西腊肉。 崔翔龙 摄

  据悉,2011年5月,陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录,因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。张爱平 摄

     甘肃新闻网
【编辑:杜萍】
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